当买啤酒时，人们总会发现瓶子商标上有“鲜啤酒”和“啤酒”的标志。“鲜啤酒”和“啤酒”有什么不同呢?无论是鲜啤酒还是熟啤酒，所用原料是一样的，都是用大麦、酒花、水、淀粉辅助原料和啤酒酵母发酵而成。其不同之处就在于：鲜啤酒没经过杀菌，发酵时间较短，在鲜啤酒中还存在活酵母，易出现浑浊沉淀，所以鲜啤酒适宜短期低温10℃以下保管。而熟啤酒经过杀菌，发酵时间较长，稳定性较好，保管时间较长，一般可达60天，高档产品可保存三个月以上。